Овощной суп для стройности и здоровья

Овощной суп для стройности и здоровья

Вроде бы овощной суп приготовить несложно: берем овощи, варим, добавляем специи — и готово. Так почему у одной хозяйки суп получается вкусным, а у другой — не очень. Давайте проверим, знаете ли вы как правильно готовить овощной суп. И кстати, если у вас есть свои секреты, делитесь ими в комментариях!

1. Чтобы суп вышел насыщенным по вкусу, берем 6-7 компонентов. Как правило, есть базовые овощи: лук (в том числе и порей), морковь, чеснок, картофель. Дальше вариативно: кабачки, перец, томаты, капуста, сельдерей, тыква, свекла, зеленый горошек, шпинат, зелень. Кстати, от набора овощей зависит не только вкус, но и цвет супа: например, можно взять только зеленые овощи, а можно — разноцветные.

2. Овощи для супа режем одинаковыми по размеру — так мы можем проще контролировать время приготовления. Да и суп получится красивее. По количеству овощей должно быть примерно 2/3 кастрюли, чтобы суп получился достаточно густым.

3. В кастрюлю овощи кладем поочередно: сначала те, что варятся дольше, потом те, которым надо меньше времени. Положите все вместе — и получите не суп, а наполовину кашу. А вот закладываем овощи только в кипящую воду, в таком случае они максимально сохранят витамины.

4. Варим суп на среднем или чуть меньше среднего огне — не допускаем сильного кипения.

5. Соль, специи и зелень добавляем в самом конце — тогда они сохранят аромат.

6. Выключаем суп, накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.

Приятного аппетита!

 

Прозрачный суп с куриными фрикадельками

Прозрачный суп с куриными фрикадельками

1) Самый «долгоиграющий» ингредиент у нас морковь, потому с неё и начнем. В зависимости от размера режете её целую на кольца в 5-8 мм или сперва вдоль пополам.

2) Мелко рубим 3 зубчика чеснока и луковицу.

3) На оливковом масле в кастрюле обжариваем половину лука и чеснок до уверенной румяности.

4) Как только дождались нужного момента — заливаем куриный бульон и закидываем морковь. Если бульона нет — лейте просто холодную воду и какие-нибудь специи и травы.

5) Приступим к фрикаделькам. Оставшиеся 2 зубчика чеснока выдавливаем в миску. Если такого гаджета у вас нет — просто очень мелко нарежьте. Туда же добавляем оставшийся лук, острый перец и мускатный орех .Следом фарш, всё хорошо перемешиваем.

6) Смочите руки в холодной воде и формируйте из полученного фарша маленькие шарики в 1 см диаметром.

7) Когда вода начнёт закипать, убавьте огонь и забрасывайте тефтельки. Старайтесь погружать их в разные места кастрюли, так они не слипнутся между собой и быстрее схватятся. Очень быстро они всплывут.

8) Теперь всё просто — иногда снимайте пенку ложкой с поверхности супа. Без фанатизма) Периодически ножом прокалывайте морковь. Как только она стала достаточно мягкой для вас, засыпайте горошек.

9) Варите ещё минуты 2 и выключайте огонь. Накройте крышкой и дайте постоять супу минут 20. Подавайте со свежим хлебом, идеально — грубые куски батона.

Щавелевый суп

Щавелевый суп

Ингредиенты:

Картофель — 150 г
Морковь — 25 г
Лук зеленый — 25 г
Лук репчатый — 50 г
Кинза — 25 г
Масло растительное — 20 г
Щавель — 100 г
Петрушка — 20 г
Укроп — 20 г
Яйца куриные — 2-3 шт.
Соль, перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Сметана — для подачи
Вода — 600 мл

Приготовление:

1. Картофель нарезать кубиками, лук и морковь мелко порезать, зелень измельчить.
2. На разогретую с маслом сковороду выложить лук и морковь. Тушить до легкого золотистого цвета на медленном огне 10-15 минут.
3. В кастрюлю с водой выложить картофель и варить почти до готовности. Добавить пассеровку.
4. Добавить мелко нарубленную зелень — кинзу, петрушку, укроп и зеленый лук, кипятить 5 минут. Добавить щавель, держать на огне еще 2 минуты.
5. Добавить соль, перец, измельченный чеснок и снять с огня. Разлить суп по тарелкам.
6. При подаче добавить вареное яйцо и сметану.

 

 

5 лучших рецептов холодных диетических супчиков на лето!

5 лучших рецептов холодных диетических супчиков на лето!

Сохраните себе!

1. Холодный огуречный суп
на 100грамм — 44.62 ккал

Ингредиенты:
Огурцы 800 г
Йогурт 300 мл
Сливки 250 мл
Уксус винный белый 3 столовые ложки
Мята свежая 5 штук
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1 Огурцы очистите от кожицы и мелко покрошите. Потом вместе с йогуртом, чесноком, уксусом и веточкой мяты загрузите в блендер и взбейте в гладкую массу.
2 Налейте суп в глиняную миску и вмешайте сливки. Посолите и поперчите. Закройте пленкой и отправьте в холодильник — пока не пора будет подавать.

2. Кефиный суп для похудения
на 100грамм — 29.34 ккал

Ингредиенты:
Кефир обезжиренный — 500 гр
Огурец — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Лук зеленый — 10 гр
Укроп и петрушка свежие — 15 гр
Базилик свежий — 10 гр
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Кефир ставим в холодильник, чтобы он хорошенько охладился. Тем временем подготавливаем остальные продукты: огурец моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем его на небольшие квадратики.
Свежую зелень так же промываем под холодной водой и мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Если вы не любите чеснок, то можно его не использовать, но не забывайте, что он относится к числу антиоксидантов и так же помогает очищению организма.
Теперь раскладываем все подготовленные ингредиенты по тарелкам (у меня вышло две) и заливаем остывшим кефиром. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем хорошенько. Перец так же можно не использовать, но лично я люблю остренькое. Наш суп готов, и вкус у него, между прочим, отменный.

3. Свекольник на кефире
на 100грамм — 41.22 ккал
Ингредиенты:
Огурцы 350 гр
Свёкла 350 гр
Кефир 1000 мл
Укроп 30 гр
Лук зеленый 30 гр
Чеснок дольки 2 шт
Соль морская ½ ча. ложек

Приготовление:
1. Натрите огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалите.
2. Сырую молодую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.
3. Сложите огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавьте кефир и мелко нарезанную зелень.
4. Посолите и положите очень мелко нарезанный чеснок.
5. Хорошо перемешайте, добавьте немного холодной воды, проверьте на соль и подавайте, посыпав зеленью.

4. Окрошка на кефире и газированной воде
на 100грамм — 44.66 ккал

Ингредиенты:
Кефир 1 л
Газированная вода 900 мл
Куриное филе 250 г
Картофель 4 шт.
Яйцо 4 шт.
Огурцы 5 шт,
Редис 200 г
Зеленый лук, укроп по 1 пучок
Уксус по вкусу

Приготовление:
1. Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками.
2. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить.
3. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке.
4. Курицу сварить и порезать небольшими кубиками.
5. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь.
6. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю.
7. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

5. Борщ холодный с отрубями
на 100грамм — 28.54 ккал

Ингредиенты:
1 молодая свекла средних размеров
четверть стакана кефира
пучок зеленого лука
1 столовая ложка с горкой пшеничных отрубей
1 большой огурец
1 вареное яйцо
соль и зелень – по вкусу
0,5 л охлажденной кипяченой воды

Приготовление:
1. Отруби заварить: залить кипятком (полстакана воды), закрыть крышкой и дать настояться 30 минут, остудить.
2. Очистить вареную свеклу от кожуры, нарезать небольшими кубиками или соломкой.
3. Огурец помыть и нарезать так же.
4. Лук порубить, смешать с кефиром и отрубями.
5. Все соединить, залить водой, украсить порубленной зеленью и яйцом, добавить соль по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Рассольник

Рассольник

свинина вырезка — 500 гр.
картофель — 2 шт.
огурцы соленые — 3 шт. (средних)
перец болгарский — 1 шт.
луковица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
перловка — 100 гр.

Свинину порезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, перец тоже порезать, огурцы нарезать колечками, перловку хорошо промыть все закинуть в мультиварку и залить кипятком воды из чайника, установить программу тушение 2 часа

Свекольник на кефире

Свекольник на кефире

Попробуйте приготовить свекольник на кефире и угостите этим замечательным холодным супом родных и близких. В состав блюда также входят огурцы, зелень и специи.

Требуемые ингредиенты:

Полкило свеклы;
Свежие огурцы – 4 шт.;
4 куриных яйца;
Полтора литра кефира;
Сметана – 250 г;
Укроп;
Соль;
Зеленый лук.


Способ приготовления:

Свеклу варим до готовности, чистим и натираем на крупной терке. Огурцы моем и режем соломкой (или также натираем на терке). Смешиваем сметану с кефиром и добавляем натертые овощи. Свекольник солим и добавляем немного уксуса. Подаем блюдо с нарезанным зеленым луком, укропом и половинками сваренных вкрутую яиц.

Суп из сельдерея

3 рецепта для похудения!

Рецепт 1:

300 г сельдерея, 500 г капусты, 1-2 болгарских перца, 5 помидоров. Овощи нарезать в 3х-литровую кастрюлю с кипящей водой и варить на сильном огне 10 минут. Затем переключить плиту на медленный огонь и варить овощи до полной готовности.

Рецепт 2:

корня сельдерея, 300 г капусты, 2 болгарских перца, 2 моркови, 5 штук репчатого лука, пучок веточек сельдерея, пучок петрушки или укропа, 3-4 зубчика чеснока, 1 стакан томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, 2 лавровых листа. Нарезать капусту и сельдерей, перец, 4 луковицы, натереть на крупной терке морковь.

Все это залить холодной водой (3-4 л), довести до кипения и варить в течение 15 минут. Обжарить на оливковом масле 1 луковицу, вылить туда томатную пасту и тушить 2 — 3 минуты. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, туда же добавить зубчики чеснока (целые), петрушку, укроп, лавровый лист. Все варят еще 5 — 7 минут.

Рецепт 3:

300 г корня сельдерея, небольшой вилок капусты, 600 г моркови, 6 луковиц, 2 зеленых перца, 400 г стручковой фасоли, 6 помидоров, зелень, 1,5 л томатного сока. Сельдерей и остальные овощи нашинковать, положить в кастрюлю и залить томатным соком.

Для того, чтобы содержимое было полностью покрыто жидкостью, можно добавить воды. Суп довести до кипения и варить 10 минут на сильном огне, затем накрыть крышкой и томить в течение 15 минут.

По желанию перед употреблением суп можно взбить блендером — в таком виде он лучше усваивается.

 

Гороховый суп с клёцками

Гороховый суп с клёцками

Очень уж замечательный этот суп! И очень сытный.

Ингредиенты:

200 г желтого гороха;
1 веточка сельдерея (без листьев);
3 средние картофелины;
50 г репы (можно и не использовать);
1 средняя морковка;
2 лавровых листа;
соль, перец;
топленое масло.

Клецки:
65 г муки;
1/4 ч.л. соли;
1/2 ч.л. соды (погасить);
1/2 ч.л. сушеной зелени;
вода;
куркума (если вы не добавите куркуму, клецки получатся серыми и некрасивыми).

Приготовление:

1. Хорошо промыть горох, залить водой и поставить вариться на средний огонь. Когда горох начнет становиться мягким, добавьте морковь (порезанную небольшими кубиками). Минут через 10 положите остальные овощи. На топленом масле обжарьте специи и добавьте их в суп. Я ни разу не жарила на подсолнечном или каком-то другом масле, поэтому не знаю как получится на вкус. Посолите, поперчите.
2. В то время, когда поставите вариться горох и подготовите овощи, замесите крутое тесто. Пусть оно постоит. После того, как овощи будут почти готовы, делайте небольшие шарики из теста (1,5 см в диаметре) и сразу закидывайте их в суп. Крупные лучше не делать, т.к. они еще разбухнут.
3. Минут через 5-10 можно суп выключить и дать настояться минут 20-30. Можно добавить немного сушеного укропа (он хорошо сочетается с горохом).

 

Борщ (постный рецепт)

Борщ (постный рецепт)

Украинский борщ не обязательно варят с мясом, попробуйте вегетарианский вариант этого блюда.

Ингредиенты

Свекла 1 шт.
картофель 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
белокочанная капуста 300 г
томатная паста 1 ст. л.
соль по вкусу
сахар 1/2 г
сметана по вкусу
зелень по вкусу
вода 1,5 л

Способ приготовления

Свеклу помыть, очистить, положить в кипящую воду, варить почти до готовности. Затем вынуть свеклу. Когда остынет, натереть на крупной терке. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и протушить в сливочном масле. В кипящий свекольный отвар положить картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут добавить капусту. Когда капуста будет готова, положить лук и морковь. Затем добавить тертую свеклу. Довести до кипения и добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче на стол заправить борщ сметаной(по желанию) и зеленью.

Суп чечевичный

Суп чечевичный

6 порций
50 мин

Чечевичный суп с овощами — постный, вкусный, питательный, ароматный.

Продукты (на 6 порций)

Чечевица — 0,5 стакана
Сельдерей (корень) — 100 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соевый соус — 1-2 ст. ложки
Лимон — 0,5 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Зелень (по желанию) — по вкусу
Масло растительное — 3-4 ст. ложки
Вода — 2-2,5 л